英國。小牛仔的飛行時光

麵粉，完全是來英國生活才開始接觸，英國廚房也只有大同電鍋的量杯，於是從2杯麵粉的司康（scone)開始，慢慢增加到3杯麵粉的水餃、饅頭、包子、餡餅、蛋餅，現在英國廚房出產的麵粉手作，也累積了不少！😍😍

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 🎈英國廚房麵粉手作拼貼。

［關於英國廚房麵粉篇］

談談麵粉量杯原則：英國超市很容易買到中筋麵粉（Plain Flour），「一只量杯+中筋麵粉」是最初的想法，不想太複雜&太麻煩，沒有量匙、沒有量秤，簡單也能作出好吃&多樣的麵粉手作。

▶️麵粉手作筆記

 

• （筆記整理麵粉手作所需的材料比例）
• 1️⃣水餃皮=2杯中筋麵粉+半杯冷水+一點鹽
• 2️⃣黑糖饅頭=3杯中筋麵粉+1杯黑糖+1杯溫水+1小匙酵母
• 3️⃣厚皮蛋餅=3杯中筋麵粉+1杯太白粉+5杯水+一點鹽和蔥花
• 4️⃣水晶餃皮=2杯太白粉+半杯熱水+半杯冷水+一點沙拉油
• 5️⃣司康=2杯中筋麵粉+3小匙奶油+2小匙砂糖+1.5小匙泡打粉+1顆蛋+半杯牛奶+一點鹽和葡萄乾
• 6️⃣蔥餅=3杯中筋麵粉+2小匙砂糖+1杯溫水+1小匙酵母+一點沙拉油
• 7️⃣鮮奶饅頭=3杯中筋麵粉+3小匙砂糖+1杯牛奶+1小匙酵母+一點沙拉油
• 8️⃣披薩=3杯中筋麵粉+2小匙砂糖+1杯溫水+1小匙酵母+一點沙拉油
• 9️⃣麵煎餅=2杯中筋麵粉+3杯牛奶+1顆蛋+1小匙泡打粉+半杯砂糖
• 1️⃣0️⃣餡餅皮=3杯中筋麵粉+1杯熱水+半杯冷水+一點鹽
• 1️⃣1️⃣水煎包=3杯中筋麵粉+3小匙砂糖+1杯溫水+1小匙酵母+一點沙拉油
• 1️⃣2️⃣地瓜圓=2條地瓜+2大匙+1杯地瓜粉

 

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