麵粉,完全是來英國生活才開始接觸,英國廚房也只有大同電鍋的量杯,於是從2杯麵粉的司康(scone)開始,慢慢增加到3杯麵粉的水餃、饅頭、包子、餡餅、蛋餅,現在英國廚房出產的麵粉手作,也累積了不少!😍😍
🎈英國廚房麵粉手作拼貼。
[關於英國廚房麵粉篇]
談談麵粉量杯原則:英國超市很容易買到中筋麵粉(Plain Flour),「一只量杯+中筋麵粉」是最初的想法,不想太複雜&太麻煩,沒有量匙、沒有量秤,簡單也能作出好吃&多樣的麵粉手作。
▶️麵粉手作筆記
- (筆記整理麵粉手作所需的材料比例)
- 1️⃣水餃皮=2杯中筋麵粉+半杯冷水+一點鹽
- 2️⃣黑糖饅頭=3杯中筋麵粉+1杯黑糖+1杯溫水+1小匙酵母
- 3️⃣厚皮蛋餅=3杯中筋麵粉+1杯太白粉+5杯水+一點鹽和蔥花
- 4️⃣水晶餃皮=2杯太白粉+半杯熱水+半杯冷水+一點沙拉油
- 5️⃣司康=2杯中筋麵粉+3小匙奶油+2小匙砂糖+1.5小匙泡打粉+1顆蛋+半杯牛奶+一點鹽和葡萄乾
- 6️⃣蔥餅=3杯中筋麵粉+2小匙砂糖+1杯溫水+1小匙酵母+一點沙拉油
- 7️⃣鮮奶饅頭=3杯中筋麵粉+3小匙砂糖+1杯牛奶+1小匙酵母+一點沙拉油
- 8️⃣披薩=3杯中筋麵粉+2小匙砂糖+1杯溫水+1小匙酵母+一點沙拉油
- 9️⃣麵煎餅=2杯中筋麵粉+3杯牛奶+1顆蛋+1小匙泡打粉+半杯砂糖
- 1️⃣0️⃣餡餅皮=3杯中筋麵粉+1杯熱水+半杯冷水+一點鹽
- 1️⃣1️⃣水煎包=3杯中筋麵粉+3小匙砂糖+1杯溫水+1小匙酵母+一點沙拉油
- 1️⃣2️⃣地瓜圓=2條地瓜+2大匙+1杯地瓜粉
(2015.1.19更新)
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🍳 英國廚房電鍋料理筆記@ 電鍋篇
🍳 英國廚房鍋子料理筆記@ 一鍋煮篇
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